VELSMAGENDE KYLLING SERVERET MED VARIATION
Brystfilet i ovnbagt kartoffel-grøntsagsfad
brystfilet i ovnbagt kartoffel-grøntsagsfad
4 PERSONER
Her kan du lave et flot fad, som består af skiver af kylling, kartofler og grønstager – alt i ét fad. Hele retten skal laves i ovnen, så når den først er forberedt, er der god tid til andre aktiviteter, mens maden passer sig selv i ovnen, lige indtil spisetid.
|
Ingredienser 4 stk. brystfilet 6 stk. kartofler 1 gul squash 1 grøn squash 3 tomater 2 rødløg 1 tsk. olie 1 glas tomatsauce ca. 400 g 2 tsk. salt Friskkværnet sort peber 2 spsk. olie 2 fed presset hvidløg 1 tsk. oregano 1 tsk. paprika 1 håndfuld friske timiankviste Evt. 50 g revet parmesan
|
TILBEREDNING Skær brystfilet i skiver på ca. ½ cm tykkelse. Skær kartofler, squash, tomater og rødløg i tynde skiver på ca. 3 mm. Smør et stort ildfast fad med olie og hæld tomatsaucen i bunden af fadet. Læg skiver af kylling, kartofler, squash, tomat og rødløg i fadet skiftevis, så de forskellige ingredienser bliver godt fordelt. Drys med salt og peber. Bland olie med hvidløg, oregano og paprika og dryp eller pensl olien over grøntsager og kylling. Læg til sidst timiankviste over og bag retten i ca. 50 minutter ved 180°C. Drys evt. ost over retten når der er 10-15 minutter tilbage af bagetiden.
Tip: Grøntsagerne kan varieres efter smag, når bare de skæres i nogenlunde lige tykke skiver, og skiverne også er ca. lige store. Det bliver et flot fad, når der er så mange forskelligt farvede grøntsager, som muligt. Bruger du et rundt fad, f.eks. et tærtefad, kan du anrette skiverne i cirkler. Start med den yderste cirkel op mod kanten hele vejen rundt og byg indad. Retten smager godt med en hjemmelavet basilikumpesto og evt. salat eller groft brød.
|
Del opskriften
Mexicansk taco bowl med brystfilet og grillede grøntsager
Mexicansk taco bowl med brystfilet og grillede grøntsager
En stor fælles salat med grillede grøntsager og krydret, grillet kylling, alt sammen med et strejf af Mexico, er oplagt at servere på en grillaften. Server med tortillas, så grøntsager og kylling kan pakkes ind i pandekagen og spises.
|
Ingredienser Kylling Taco bowl 2 modne avocado Tilbehør |
TILBEREDNING Kylling Taco bowl Skær avocado i skiver og cherrytomater i halve. Pluk krølsalaten i mindre stykker. Skær gulerødderne i strimler eller lange spiraler. Skær lime i både og hak koriander groft. Anret cheddar, avocado, salat, tomat, lime og koriander på et fad. Skær majsen i flager og fordel dem på salaten. Skær kyllingebryst i skiver og læg dem midt på fadet. Drys med cheddar tern, chiliflager og nachos. Tip: I stedet for avocado skiver, kan salaten serveres med en super nem og grov guacamole af 2 avocadoer som moses med en gaffel sammen med 1-2 fed fintrevet hvidløg, 1 spsk. citronsaft og 1/2 tsk. salt. . |
Del opskriften
Cæsar sandwich med udbenet kyllingelår, bacon og avocado
Cæsar sandwich med udbenet kyllingelår, bacon og avocado
Cæsarsalat er en klassiker med saftig kylling, sprøde brød croutoner, parmesan og frisk salat. Her er klassikeren vendt lidt på hovedet og i stedet blevet til en sandwich - med alle de velkendte smage fra cæsarsalaten, samt lidt bacon og avocado. Udbenet kyllingelår med sprødt skind giver masser af smag til sandwichen, og det saftige stykke kylling passer perfekt til denne mættende sandwich.
|
Ingredienser Kylling Sandwich 1 blade romaine salat Dressing |
TILBEREDNING Kylling Sandwich Del salatbladene i mindre stykker, og steg bacon sprøde enten på en pande eller på grillen. Skær avocado i skiver på langs og rødløg i tynde skiver. Dressing Servering Tip: Er tiden ikke til en hjemmelavet dressing, så kan dressingen erstattes af en færdiglavet cæsarsalatdressing, evt. rørt med lidt mayonnaise og fintrevet parmesan, for at gøre den lidt tykkere. Sandwichen smager også dejligt med tomatskiver i stedet for avocado. Prøv at grille kyllingen med parmesan, for at få ekstra intens parmesansmag: Fordel fintrevet parmesan på skindsiden af det udbenede lår og steg det ved indirekte varme med skindsiden op, indtil kødet er gennemstegt. |
Del opskriften
Krydret helkylling med lun tortellini-salat
Krydret helkylling med lun tortellini-salat
Helkylling på grill med lun pastasalat er en nem sommerret, hvor kyllingen passer sig selv på grillen. Den får en sprød og krydret overflade af krydderrub, og smagen passer perfekt til en lun pastasalat med grillede tomater, frisk mozzarella og basilikum.
|
Ingredienser Kylling med krydderrub 2 tsk. salt Tortellini-salat 200 g cherrytomater Frisk basilikum |
TILBEREDNING Kylling med krydderrub Tortellini-salat Servering Tip: Den lune tortellinisalat kan laves med alm. pasta i stedet for tortellini. I stedet for tomater kan man grille peberfrugter, derefter pille skindet af og skære dem i strimler, og blande dem i salaten. Hvis man laver hjemmelavet focaccia, kan det med fordel bages på grillen i en foliebakke, under låg og ved indirekte varme. |
Del opskriften
Krydrede kyllingekødboller på pind med mangosalat, mynte og peanuts
Krydrede kyllingekødboller på pind med mangosalat, mynte og peanuts
Kyllingekødbollerne, som er krydret med lime, ingefær og chili, tilberedes på grillspyd og serveres på en bund af sprøde grøntsager og salat. Spyddet trækkes ud af kødbollerne og der dryppes med hoisin sauce eller chili mayo. Haps haps haps!
|
Ingredienser Kyllingekødboller 1 dl hoisin sauce Mangosalat Salat og drys Hoisin sauce eller chili mayo |
TILBEREDNING Kyllingekødboller Mangosalat Salat og drys Servering Tip: Det anbefales at give kyllingekødbollerne et hurtigt opkog, da de på den måde bedst holder den fine runde form, når de grilles. Kogningen kan udelades, men i så fald skal kødbollerne grilles på en olieret foliebakke eller stegeplade, og de vil blive lidt mere flade.
|
Del opskriften
Brystfilet a la caprese med kartoffelspyd og grillede asparges
Brystfilet a la caprese med kartoffelspyd og grillede asparges
Tomatsalat med frisk mozzarella og basilikum er ”fast inventar” til mange sommermiddage. Her serveres grillet kyllingebryst med en ”tomat-salat-topping” og det giver en skøn smag til kyllingen, når den toppes med tomat, mozzarella, basilikum og lidt balsamico. Selvom smagene er italiensk inspirerede, så passer de perfekt til de dejlige danske asparges og kartofler.
|
Ingredienser Kylling Caprese – tomat salat topping Kartoffelspyd med rosmarin Grillet asparges Salat |
TILBEREDNING Kylling Caprese – tomat salat topping Fordel mozzarella ovenpå kyllingestykkerne i foliebakken, og læg herpå tomat, basilikum og rødløg. Steg kyllingen på grillen 3-4 minutter. Tilberedningstiden kan variere meget og er afhængig af, hvor varm grillen er, så tjek altid at kyllingen er gennemstegt. Dryp med balsamico lige inden servering. Kartoffelspyd med rosmarin Grillede asparges Salat Servering Tip: Rosmarin kan erstattes af timian-kviste, eller en kombination af timian og rosmarin. Når kartoflerne er forkogte, så er de lettere at sætte på spyd og tilberedningstiden på grillen forkortes. Det gør også, at man kan variere ved at tilføje f.eks. cherrytomater, champignons eller peberfrugt i tern på spyddene sammen med kartoffelstykker. |
Del opskriften
Kyllingelår med kartoffelpakker, grillet majs og sommersalat
Kyllingelår med kartoffelpakker, grillet majs og sommersalat
Kyllingelårmix med tomat og paprika passer perfekt til grillen. Her kan du servere den saftige kylling med en sommersalat med jordbær, samt grillede majs og små kartoffelpakker med nye danske kartofler og kryddersmør. Det bliver ikke meget mere sommerligt end det!
|
Ingredienser Kylling Kartoffelpakker 4 stykker bagepapir ca. 30 x 30 cm Grillet majs Salat |
TILBEREDNING Kylling Kartoffelpakker Majs Salat Servering Tip: Giv de grillede kyllingelår endnu mere smag og sommerstemning ved at drysse med finthakkede, friske krydderurter lige inden servering, det ser flot ud med et grønt drys og det smager af sommer. Krydderurter der passer godt til paprika-tomat marinade kan f.eks. være persille, timian eller merian. Lidt fintrevet citronskal er også godt som drys sammen med krydderurterne. |
Del opskriften
Marineret helkylling og bagekartofler med cremet coleslaw og grillet hjertesalat
Marineret helkylling og bagekartofler med cremet coleslaw og grillet hjertesalat
Helkylling på grillen er rigtig sommermad. Her er kyllingen marineret med lime, citron og grov sennep og det giver både smag og saftighed til kyllingen. Tilbehøret er bagekartofler med coleslaw og grillet hjertesalat.
|
Ingredienser Kylling med marinade 1 spsk. limesaft + 1 tsk. fintrevet skal Bagekartofler med coleslaw 2 1/2 dl yoghurt Grillet salat med rød pesto |
TILBEREDNING Kylling med marinade Rør en marinade af limesaft og skal, citronsaft og skal, sennep, brun farin og olie, og smør kyllingen med marinaden både udvendig og indvendig. Læg kyllingen på grillen og steg ca. 1 time ved indirekte varme. Tilberedningstiden kan variere meget og er afhængig af, hvor varm grillen er, så tjek altid at kyllingen er gennemstegt. Bagekartofler med coleslaw Snit spidskål meget fint og skær broccolihovedet i små stykker. Riv broccoli-stokken groft på et rivejern. Bland spidskål og broccoli med ærter. Rør yoghurt med mayonnaise, honning, sennep, citronsaft, persille, salt og peber. Bland dressingen med grøntsagerne og lad det trække i køleskabet, i mindst 30 minutter. Hjertesalat med rød pesto
Server grillet helkylling med bagekartofler, grillede hjertesalater og resten af coleslaw’en. Tip: I coleslaw’en bruges hele broccolistokken, og når man river den på rivejernet, så bliver den helt perfekt i konsistens. Det betyder mindre madspild og at man får de værdifulde egenskaber, som broccoli er kendt for. Skær evt. det allernederste af bunden af, og fjern evt. de små blade, du behøver ikke skrælle stokken eller fjerne det yderste lag, hvis blot det er vasket og uden pletter. Du kan sagtens bruge en færdiglavet coleslaw, hvis det skal være ekstra nemt. Rør den evt. med lidt citronsaft og et par håndfulde ærter. Marinaden passer også godt til andre kyllingeudskæringer, f.eks. udbenet kyllingelår eller brystfilet. |
Del opskriften
Inderfilet med teriyaki, grillet grønt og wasabi-mayo
Inderfilet med teriyaki, grillet grønt og wasabi-mayo
Masser af grøntsager hører til på sommerbordet, og her er der rig mulighed for at lege med former og farver, ved at vælge en masse forskellige slags. Med en cremet wasabi-mayo og grillet inderfilet med teriyaki er der lige så meget smag, som der er farve i denne lette grill-ret. Passer fint som et let sommermåltid, eller som forret eller snackfad.
|
Ingredienser Inderfilet med teriyaki Grillet grønt Rå grøntsager Wasabi-mayo |
TILBEREDNING Inderfilet med teriyaki Grillet grønt Rå grøntsager Wasabi-mayo Servering
Dette er den ideelle måde at servere mange forskellige grøntsager på. Selv små rester kan finde anvendelse – for hele idéen er at kombinere en masse forskelligt på fadet. Det giver en god variation at nogle grøntsager grilles, mens andre serveres rå. Server evt. wasabi-mayo i små portionsskåle, til at dyppe kyllingespyd og grøntsager i. |
Del opskriften
Udbenet kyllingelår med marineret bønnesalat og grillede kartofler
Udbenet kyllingelår med marineret bønnesalat og grillede kartofler
Udbenet kyllingelår er saftigt og mørt på grillen, og det sprøde skind er her krydret med taco krydderi. Bønnesalaten leder tankerne til Mexico og kyllingen serveres med dejlige danske kartofler, der har været en tur på grillen.
|
Ingredienser Kylling Salat Marinade 1 bdt. frisk koriander Kartofler |
TILBEREDNING Kylling Salat Marinade Kartofler Servering Tip: Udbenet kyllingelår kan krydres med rub, pensles med BBQ sauce eller marineres i en marinade. En anden nem version er at bruge en færdiglavet krydderpasta. Tilføj evt. lidt olie til krydderpastaen, så den får konsistens som en marinade, pensl på kødet under stegningen og server! |
Del opskriften
Snackfad med kyllingekødboller på pind
snackfad med kyllingkødboller på
pind og 2 slags hummus
Et snack-fad fungerer godt både som en forret, et mellemmåltid eller en let frokost. Her er alt skåret ud og klar til at ”hapse”, og derfor en god og børnevenlig måde at servere både kylling og grønt på. Kødbollerne kan laves i forvejen og sættes på pinde, så de bare skal på grillen, når det bliver spisetid.
|
Ingredienser 1 pakke hakket kylling 2 tsk. pizza-krydderi 1 tsk. salt Evt. 1 lille fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 1 tsk. olie 4 små gulerødder, gerne forskellige farver 1 bdt. asparges 200 g sugar snaps eller sukkerærter 1 bdt. radiser 6 mini peberfrugter 200 g cherrytomater 1 pakke grissini 150 g hummus 3 spsk. tomatpesto 150 g hummus Saft af ½ citron 2 spsk. finthakket persille 1 spsk. finthakket basilikum |
TILBEREDNING Rør hakket kylling med pizza-krydderi og salt. Pres hvidløget eller riv det fint og rør det i sammen med tomatpuré. Lad farsen hvile 5-10 minutter i køleskabet. Tril små kødboller af farsen og sæt dem på pinde. Grill kødbolle-spyddene 5-8 minutter til de er gennemstegte. Sæt cherrytomater på små pinde og anret dem på fadet sammen med grissini. Rør 150 g hummus med tomatpesto. Rør 150 g. humus med citronsaft, finthakket persille og finthakket basilikum. Server de grillede kødboller sammen med grøntsager, grissini og de 2 slags hummus. Tip: Der findes utallige spændende krydderiblandinger, som er velegnet til hakket kylling, og som kan byttes ud med pizzakrydderiet. Tomatpuré giver en god, børnevenlig smag sammen med pizzakrydderiet, men kan udelades. Hummus kan også nemt laves med en dåse færdigkogte kikærter. Blend med olie, salt, citronsaft, hvidløg, spidskommen og lidt tahin. |
Del opskriften
Salatwraps med grillet brystfilet, lime-marineret rødløg og sprød salat
salatwraps med grillet brystfilet i hjertesalat
Sprøde salatblade fungerer godt som en wrap med fyld af grøntsager og kylling. Server fyldet separat, så hver især kan lave præcis den kombination af fyld, som er deres favorit og toppe med den ønskede dressing
|
Ingredienser 1 pakke brystfilet 2 spsk. hoisin sauce 1 spsk. limesaft 1 spsk. sesamolie 1 spsk. soyasauce
2 rødløg 1 tsk. fintrevet limeskal Saften af 1 hel lime 2 tsk. honning
2 hjertesalat ¼ rød spidskål ½ agurk 100 g cherrytomater 2 store gulerødder 100 g bønnespirer Frisk koriander
1 dl goma dressing 1 dl chili mayonnaise |
TILBEREDNING Læg brystfileterne i en frost pose. Rør hoisin sauce med limesaft, sesamolie og soyasauce og hæld marinaden i posen med brystfileterne. Luk posen til og vend godt rundt, så marinaden fordeles på kyllingekødet. Lad kødet marinere ½ -1 time. Skær rødløg i ultratynde skiver. Rør revet limeskal med limesaft og honning og dryp marinaden over løgringene. Lad det trække ca. ½ time. Del hjertesalat i både og anret dem på et fad. Skær spidskål i meget fine strimler, og skær agurk i strimler. Del cherrytomater i kvarte og riv gulerødderne groft. Anret alle grøntsagerne på fadet sammen med bønnespirer og koriander. Tag brystfileterne op af marinaden og lad dem dryppe af. Grill dem ca. 10-15 minutter til kødet er gennemstegt. Skær brystfileterne i skiver. Tip: Her er kyllingen serveret i hjertesalatblade, men også andre typer salatblade kan bruges f.eks. iceberg, romaine eller spidskål. Fyldet kan selvfølgelig også fint bruges i andre former for wraps, f.eks. fladbrød, madpandekager eller tortillas.
|
Del opskriften
ALLE KYLLINGERNE
OPDRÆTTES PÅ DANSKE
FAMILIEGÅRDE
Vi arbejder for det gode kyllingeliv
Vi er en række danske gårdfamilier, der deler en passion for at drive landbrug med dyrevelfærd i højsædet. For os er det nemlig vigtigt, at hver og en af vores kyllinger er opdrættet med omhu.